Λεμονάτος σολωμός με κούς-κούς αρωματισμένο με θυμάρι και κρεμμύδια σαλάτα

Μερίδες: 4

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Θερμίδες ανά μερίδα: 410

ΥΛΙΚΑ

• 1 φιλέτο σολωμού 160 γρ.
• χυμό 1 λεμονιού
• 50γρ. κούς-κούς (ζυγισμένο ωμό)
• 80 ml βραστό νερό
• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 1 μέτρια ντομάτα
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
• 30γρ. ρόκα
• αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ

• Τοποθετούμε το σολωμό σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το περιχύνουμε με το ½ χυμό λεμονιού.
• Ψήνουμε το σολωμό στον ατμό ή στο φούρνο μέσα σε αλουμινόχαρτο για να μη ξεραθεί.
• Παράλληλα, ρίχνουμε βραστό νερό στο κούς-κούς και το αφήνουμε να φουσκώσει. Το σκεπάζουμε για 5 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε τη σαλάτα στρώνοντας κάτω τα κρεμμύδια και βάζοντας πάνω τη ντομάτα κομμένη σε φέτες. Περιχύνουμε με το μπαλσάμικο.
• Όταν είναι έτοιμο το κούς-κούς το ανακατεύουμε με το θυμάρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
• Απλώνουμε σε ένα πιάτο το κούς-κούς και βάζουμε από πάνω το σολωμό και τη ρόκα. Σερβίρουμε αμέσως.